Seven Taste

Présentation de Seven Taste

Sur un marché du ube encore jeune en France, Seven Taste avance avec une stratégie inhabituelle : ne rien vendre d'autre. Pas de matcha, pas de spiruline, pas de gamme adaptogène. Quatre poudres d'igname violette, deux ustensiles, et c'est tout.

Cette maison niçoise a construit son catalogue autour d'une question précise : quelle poudre pour quel usage ? Chaque référence répond à un besoin distinct, du latte quotidien à la pâtisserie du dimanche.

Le fil conducteur reste la finesse de la poudre. Toutes les références passent par le même procédé, choisi pour éviter le défaut le plus fréquent du ube en poudre : la sensation farineuse en bouche.

L'ensemble se vend en direct, sans revendeur, avec une expédition limitée à la France métropolitaine et à la Corse.

Origine & vision

Derrière Seven Taste, deux personnes : Charlotte et Adrien. La première a découvert le ube dans un restaurant new-yorkais en 2021, puis a cherché en vain un équivalent une fois rentrée à Paris en 2024.

Le projet se décide en 2025, autour d'un dîner à Ibiza. Suit un déplacement aux Philippines, base arrière du ube, pour comparer les productions locales. La marque annonce plus de cinquante échantillons goûtés avant de trancher.

Sur le plan juridique, l'entreprise est une SAS immatriculée à Nice, sous le nom SEVEN TASTE, avec Charlotte Roux comme directrice de la publication. Le dépôt de marque est en cours à l'INPI.

La ligne éditoriale assumée tient en une phrase : un produit sain ne tient dans la durée que s'il donne envie. D'où l'insistance sur le plaisir gustatif plutôt que sur la performance.

Gammes & spécialités

Le catalogue se lit comme une grille à double entrée : température de préparation d'un côté, usage de l'autre. Deux poudres se boivent froides comme chaudes, une troisième exige le chaud, la dernière est réservée à la cuisine.

Le procédé commun s'appelle le spray-drying. La purée de ube est projetée en fines gouttelettes dans un flux d'air chaud, ce qui la sèche en quelques secondes. La poudre obtenue est bien plus fine qu'un tubercule séché puis moulu.

La contrepartie est industrielle : ce séchage réclame jusqu'à vingt kilos de matière fraîche pour un kilo de poudre, contre quatre à cinq en méthode classique. C'est ce qui explique l'écart de prix avec les poudres d'ube les plus abordables.

Trois familles se dégagent :

• Boisson au quotidien : L'Essentiel et Superglow, solubles à froid comme à chaud
• Rituel chaud : L'Iconique, la plus concentrée, à préparer autour de 70 °C
• Cuisine : L'Artisan, en 150 g, pensée pour les préparations cuites

Un fouet en bambou et une cuillère doseuse complètent l'ensemble, avec trois coffrets remisés de 10 %.

Produits de Seven Taste

Poudres de ube

L'Essentiel - Poudre de Ube Signature, poudre 80 g

Boîte de 80 g, environ trente tasses, à 19,90 €. La composition ne comporte qu'une seule entrée : du ube, sans support ni additif. C'est la seule référence qui couvre tous les usages, du latte chaud au mocktail glacé en passant par la pâtisserie. Sa dissolution à froid évite l'étape de la pâte préalable que réclament beaucoup de poudres violettes. L'étiquette mentionne une origine hors Union européenne.

Superglow - Poudre de Ube & Açaï, poudre 80 g

Même contenance et même prix que la signature, mais une formule à deux entrées : 60 % de ube et 40 % d'açaï. Le résultat vire vers l'acidulé et les fruits rouges, avec une couleur plus soutenue. La marque la destine aux préparations froides, mocktails et lattes glacés en tête. Comptez une vingtaine de boissons par boîte. Aucun sucre n'est ajouté à ce mélange.

L'Iconique - Poudre de Ube Cérémonie, poudre 80 g

La seule référence dont l'origine philippine est déclarée noir sur blanc. Seven Taste annonce 1,6 kg de racine fraîche concentrée dans chaque boîte de 80 g. Elle se prépare uniquement à chaud, autour de 70 °C, sur le protocole du matcha. Vendue 32,90 €, elle vise les buveurs de latte qui cherchent une intensité aromatique supérieure. Environ vingt tasses par boîte.

L'Artisan - Poudre de Ube Culinaire, poudre 150 g

Le seul format 150 g, à 29,90 €, et la seule formule contenant un support : 87 % de ube et 13 % de maltodextrine. Ce choix technique facilite l'incorporation dans les pâtes et les appareils. Plus sucrée que les autres, elle est faite pour la pâtisserie et la boulangerie. L'origine annoncée combine Philippines et hors Union européenne. Le site publie des idées recettes dédiées à ce format.

Qualité & certifications

Seven Taste publie une liste d'exigences identique pour toutes ses poudres, sans distinguer les références entre elles. Ces mentions figurent sur chaque fiche produit du site.

• Analyses en laboratoire sur les produits finis
• Absence de pesticides et d'OGM revendiquée
• Ni sucres ajoutés, ni édulcorants, ni polyols
• Ni colorants, ni arômes, ni additifs artificiels
• Sans gluten, sans caféine, compatible avec un régime végétalien

Sur la fabrication, la marque explique privilégier des usines certifiées GMP, le référentiel international des bonnes pratiques de fabrication. Il encadre l'hygiène, la standardisation des lots et la documentation de chaque étape. La formulation et l'assemblage sont annoncés en France.

Un point mérite d'être noté : aucune certification biologique n'apparaît sur les emballages ni sur le site. La marque évoque du bio ou du sans OGM selon la disponibilité des approvisionnements, sans jamais citer d'organisme certificateur. C'est la principale zone d'ombre du dossier.

Conseils d'utilisation & expérience

Le goût du ube surprend ceux qui n'en ont jamais bu. Sur les poudres Seven Taste, on retrouve le registre attendu : douceur vanillée, noisette grillée, et une rondeur qui évoque le chocolat blanc. Rien de terreux, contrairement au taro.

La préparation reste classique. La marque conseille deux à quatre grammes délayés dans quinze centilitres d'eau, fouettés jusqu'à disparition des grains, puis allongés au lait de votre choix. Un lait d'amande ou d'avoine met bien la vanille en valeur.

L'absence de caféine change la façon de consommer. Là où un matcha se cantonne souvent au matin, ces poudres se boivent aussi en fin de journée. La tolérance digestive ne pose pas de difficulté particulière, le ube étant un tubercule riche en fibres.

En résumé

Seven Taste tient une ligne claire : peu de références, un seul ingrédient, un procédé assumé. C'est une bonne porte d'entrée pour qui veut goûter le ube sans compromis sur la texture. Le code LMC applique 10 % de remise sur toute la boutique.